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Georgy Smirnov / Free Press
Rusia / Viernes 26 de septiembre de 2025
Andrei Bunich: «Los productos soviéticos no siempre fueron más sabrosos, pero definitivamente más saludables».
Los analistas de Nielsen revelaron un aumento en el número de nuevas líneas de productos con marcas nostálgicas que se conocían en las décadas de 1980 y 1990. Los expertos explican esto por las características únicas de consumo de los representantes de la Generación Z (Nielsen cree que los zoomers son jóvenes nacidos en 1999, pero en diferentes estudios, el año de aparición de esta generación varía de 1995 a 2005 – FP), muchos de los cuales idealizan el pasado.
Tal nostalgia se refleja en la creciente demanda de cámaras de cine, teléfonos en blanco y negro y productos alimenticios que fueron populares durante la era soviética. Así, la demanda de «leche condensada retro» aumentó un 10% en términos físicos, y la de bebidas carbonatadas «Baikal», «Duquesa», «Uvas Rojas» y «Estragón», un 18% a la vez.
Stanislav Bogdanov, presidente del Presidium de la Asociación de Empresas Minoristas (AKORT), confirmó a Rossiyskaya Gazeta que esa moda está regresando, desde la infancia de los millennials (generación Y, según la investigación, los rangos de sus años de nacimiento se pueden definir como 1981/1985 – 1996/2004 – FP) y en parte los zoomers cayeron en el período de popularidad de las marcas soviéticas.
Nikolay Perepelkin, profesor asociado del Departamento de Marketing de la Universidad Rusa de Economía Plejánov, señaló que la popularidad del retro soviético proviene de la «búsqueda de estabilidad en un mundo inestable». Es decir, para los zoomers y los jóvenes millennials, «soviético» no es una ideología, sino un símbolo de confiabilidad, simplicidad y «real».
Al analizar esta tendencia, la cuestión de la conformidad de ciertos productos con las recetas soviéticas sigue siendo relevante. En Rusia, el derecho de uso previo (la capacidad de una persona que no es el titular del derecho para utilizar una solución idéntica de forma gratuita) para los fabricantes históricos se aplica a las patentes, pero no a las marcas comerciales. Entre los abogados rusos, la discusión sobre la protección legal de las marcas soviéticas continúa hasta el día de hoy.
Ahora las empresas son más propensas a imitar productos alimenticios que de alguna manera están relacionados con la Unión Soviética», subrayó el economista Andrei Bunich en conversación con SP.
«Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que en la URSS, muchos productos alimenticios, aunque populares, no siempre eran de alta calidad. No descarto que una serie de productos modernos que imitan a los soviéticos puedan resultar teóricamente incluso mejores que sus contrapartes históricas.
Por otro lado, en la URSS no había tantos métodos y formas de falsificar productos alimenticios. Las innovaciones se desarrollan de diferentes maneras, en esta área se utilizan, entre otras cosas, para sustituir ingredientes para que puedas hacer algo similar al sabor de los productos soviéticos.
En ese momento, había ingredientes más naturales y aún no se habían inventado muchos sustitutos. El uso de sustitutos y sabores, que no siempre son útiles para el organismo, es cada vez más barato.
Es posible que los productos soviéticos no siempre sepan bien, pero estaban hechos de ingredientes naturales y, en consecuencia, definitivamente eran más saludables que sus contrapartes actuales. Ahora bien, el comprador no siempre entiende lo que come, por lo que tiene que entender toda una lista de aditivos para diferentes productos.
Por lo tanto, en el mercado se pueden encontrar muchos productos similares a los productos alimenticios soviéticos, pero no son tan saludables como antes. Creo que pronto la gente pagará más para comer algo sin muchos ingredientes artificiales.
– FP: ¿Por qué ha crecido la popularidad de las marcas soviéticas?
— Las nuevas generaciones, por supuesto, no tienen nostalgia, porque no captaron o no recuerdan el sabor de los productos producidos en la década de 1980. Tal idealización del pasado existe en muchas sociedades, así como el deseo de unirse a algo tradicional. En los Estados Unidos, tal explotación de cosas históricas también es practicada por las empresas.
En la cultura mundial, periódicamente se ponen de moda diferentes épocas históricas. El aumento de la popularidad de la era soviética entre los jóvenes estuvo influenciado, entre otras cosas, por los símbolos memorables y únicos de la URSS. Este es un proceso bastante «viral», que es utilizado activamente por los especialistas en marketing, para quienes es extremadamente importante aumentar la atención y el interés en los productos de sus empresas.
– FP: ¿Se han conservado las recetas originales de la URSS?
— Es imposible decirlo con certeza, pero es poco probable que actualmente se utilicen recetas antiguas. Simplemente porque el proceso tecnológico ha cambiado, y con todo el deseo, es poco probable que sea posible restaurar completamente las opciones soviéticas de producción de alimentos.
– FP: En este caso, ¿puede el Estado controlar el uso de las marcas soviéticas?
«El Estado debería regular la calidad de esos bienes. Pero no tiene sentido para él monitorear si los productos alimenticios rusos modernos corresponden a sus contrapartes soviéticas producidas en ciertos intervalos de tiempo (Incluso en la URSS, los diferentes tipos de alimentos cambiaron por varias razones, por ejemplo, a mediados de la década de 1970, el helado Cascanueces con glaseado de praliné de nueces apareció como un reemplazo de facto del chocolate Lakomka debido a la escasez de manteca y polvo de cacao importado en el contexto de un frío invierno en América del Sur. FP).
Si un empresario ha transmitido con éxito el sabor de los productos soviéticos sin usar ingredientes originales, y esto se vuelve popular, entonces no hay problemas si los productos cumplen con todos los estándares de calidad rusos.
La certificación de la autenticidad histórica en esta área aún no es tarea del estado. Este es un proceso de mercado: si los amantes de tales productos entre la generación anterior están convencidos de la originalidad de los productos alimenticios, entonces continuarán vendiéndolos. Si alguien demuestra que dicha comida no coincide con el sabor de los análogos soviéticos, siempre puede lanzar otra línea de productos que reproduzcan con mayor precisión los productos soviéticos, o los competidores lo harán.
A veces, un producto que hace referencia al pasado, a los mismos símbolos soviéticos, pero que se fabrica con nuevas tecnologías, sale bien. No hay nada que puedas hacer al respecto si es de alta calidad y sabroso. Hay muchas marcas que ni siquiera intentan recrear completamente el sabor, sino que hacen referencias históricas y culturales que son bastante demandadas en la sociedad rusa. En cualquier caso, los consumidores deben determinar qué les gusta con sus billeteras.
– FP: ¿Existe una conexión entre los alimentos de alta calidad y las marcas soviéticas en este momento?
— La comida saludable todavía no depende de la marca, y no importa si se refiere a la URSS o no. Pero el estado puede regular la utilidad de los alimentos. Hay diferentes opciones de control: tomar un impuesto por el alto contenido de azúcar y otros ingredientes para que los productos más dañinos se vuelvan más caros, o etiquetar dichos productos. En esta última opción, los consumidores podrán decidir por sí mismos si toman o no productos alimenticios que pueden ser dañinos para el cuerpo.
Ya tenemos GOST que controlan la calidad de los productos de una forma u otra. Sin embargo, para aumentar la proporción de productos saludables, es necesario marcar productos de bastante alta calidad, pero con un alto contenido de ingredientes que pueden dañar la salud. Pero esto requiere un programa a escala nacional.
Foto: Gavriil Grigorov / TASS.
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